La patata primaticcia, definita come "patata raccolta generalmente prima della completa maturazione, commercializzata immediatamente dopo la raccolta e la cui buccia può essere tolta facilmente mediante strofinamento", è una coltura caratterizzata da una lenta fase di germogliamento ed emergenza seguita da una fase di rapido accrescimento in un periodo di tempo relativamente breve. Negli ambienti meridionali la concimazione azotata viene spesso effettuata totalmente in copertura, oppure 1/3 al piantamento e 2/3 in copertura. Basse dosi di N in pre-semina e la somministrazione supplementare di N durante la crescita dei tuberi possono incrementare l'efficienza della fertilizzazione azotata e promuovere la crescita precoce dei tuberi. Numerose ricerche hanno dimostrato che, per terreni ben dotati in azoto e sostanza organica, la dose consigliata per la produzione di patata primaticcia è 100-120 kg/ha di N da somministrare preferibilmente il 30 % al piantamento e il 70 % in copertura. La distribuzione di quantità maggiori di N provoca l'aumento della biomassa verde, con riflessi negativi sull'indice di raccolta (sostanza secca, principalmente) e sulla precocità, mentre la produzione non aumenta in maniera significativa.

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